Очевидно, что продуктовые магазины играют важную роль в нашей повседневной жизни, но сегодня банкиры сталкиваются с невидимыми внешними проблемами сегодня, которые изменят то, как мы рассматриваем наш районный продуктовый магазин. С точки зрения сверху вниз, мир онлайн начал сливаться с автономным миром. Кульминацией этого стало недавнее приобретение Whole Foods Amazon, которое позволит Amazon использовать единственный крупный розничный бизнес, который он еще не проник. Итак, что же будет в будущем для вашего магазина продовольственных товаров в местном районе? Короче говоря, «зима идет», а бакалейщики столкнутся с проблемами сверху вниз и снизу вверх от незнакомых источников.
В среднем каждое американское домохозяйство совершает около двух поездок в продуктовый магазин в неделю, а на продуктовые магазины приходится 10-15 процентов розничных продаж. С точки зрения городского планирования и развития продуктовые магазины служат опорным пунктом для сообществ, а успешный продуктовый магазин поможет сообществу процветать. С другой стороны, многие извергающиеся кварталы начинают страдать, когда выходит продуктовый магазин. Термин «пустыня пищи» был использован для описания сообществ с ограниченным доступом к продуктовым магазинам. Исследования также показывают, что наличие продуктового магазина в сообществе увеличит доступ жителей к здоровой пище и уменьшит их риск ожирения и других хронических заболеваний.
В 2007 году Amazon основала собственный продуктовый бизнес, базирующийся в Сиэтле под названием Amazon Fresh, но в 2017 году он составлял менее 0,5 процента всего американского продовольственного рынка. Приобретение Whole Foods станет настоящим игроком в продуктовом бизнесе, он получает доступ к 440 хорошо расположенным магазинам Whole Foods и значительно улучшает сеть доставки Amazon, которая может использоваться как для продуктов, так и для других товаров. Это также поможет Amazon войти в частный бизнес-лейбл, который вместе с его Prime Service позволит Amazon в конечном итоге заменить многие физические магазины.
Это свидетельствует о том, что новые конкурентные продуктовые магазины сталкиваются с прямыми вызовами многих поставщиков оборудования для набора ингредиентов и рецептов, таких как Blue Apron, Hello Fresh, Peach Dish, а теперь Amazon. Недавнее IPO Blue Apron стало отправной точкой для этой эры набора еды. Эти планы доставки свежих продуктов захватили тысячелетнее поколение, новых и будущих родителей. Трудно представить, что тысячелетие с хорошим опытом приема пищи перестанут их использовать, как только они начнут свои собственные семьи. Таким образом, бакалейщики сталкиваются с конкуренцией как сверху вниз, так и снизу вверх, что может значительно снизить их клиентскую базу.
А как насчет тех, кто физически продуктовый магазин? В каких магазинах они пойдут? Как Amazon, так и Alibaba тестируют свои магазины без кассовых сборов в Сиэтле и Ханчжоу, Китай, соответственно. Клиенты просто должны использовать приложение Amazon Go или Alibaba Ali Pay для покупки. Они могут просто войти, взять продукты, которые они хотят, и уйти. Нет линий и никаких выписок.
Сочетание наборов блюд из ресторана, молниеносной доставки и магазинов без кассы похоже на то, что произошло в начале 2000-х годов с Netflix и Redbox против Blockbuster. Существует вероятность того, что многие физические продуктовые магазины исчезнут в течение следующего десятилетия.
Итак, что должны делать бакалейные лавки, чтобы выжить и процветать? Короткий ответ должен быть уникальным и способствовать чувству сообщества. Копирование Blue Apron и Amazon не сократит его.
Хороший продуктовый магазин должен быть в состоянии предоставить уникальный, недорогой, высококачественный выбор продуктов. И они должны адаптироваться к своей среде. Так же, как многие торговые центры по всей стране закрыты на фоне бум интернет-шоппинга, крупные продуктовые магазины, такие как HEB с огромными автостоянками, не могут выжить в онлайн-доставке продуктов. Вместо этого, небольшие магазины соседства, такие как немецкий бакалейщик Aldi или Trader Joe's, могут оказаться в лучшем положении, чтобы противостоять этой проблеме.
Но самое главное, хороший продуктовый магазин способствует чувству общения среди своих клиентов. Это чувство принадлежности создает лояльность и помогает бакалейщикам оставаться в игре. В конце концов, уникальность, принятие технологий, сокращение и укрепление чувства сообщества – это лучшие стратегии, которые могут использовать бакалейщики для решения стоящих перед ними задач и процветания в следующем десятилетии.
Джунфэн Цзяо, доктор философии, является доцентом и директором Школы архитектуры «Городская информационная лаборатория» Техасского университета в Остине.