Если мы измеряем калории быстрого питания, можем ли мы уменьшить распространенность ожирения? Нет, потому что основная причина ожирения удивительно мало связана с диетой. Помощь людям меньше потреблять с помощью пищевой маркировки хорошо преднамеренно, но игнорирует науку о прибавке веса.
Маркировка предполагает, что если люди будут потреблять меньше калорий, они потеряют вес. Это верно, только если они приступают к экстремальным диетическим ограничениям, которые опасны для их здоровья. Режим голодания очень трудно придерживаться по той простой причине, что люди созданы естественным отбором, чтобы принимать достаточное количество пищи для поддержания своего веса.
Диеты не работают в долгосрочной перспективе, и люди, которые пытаются ограничить потребление пищи на нереалистичных уровнях, как правило, в конечном итоге набирают больше веса, чем они начали. Этот феномен колебания веса, сопровождаемый увеличением веса, был проиллюстрирован знаменитостью Опра Уинфри.
Когда люди и другие млекопитающие ограничены питанием, их тела становятся чрезвычайно эффективными, так что они сохраняют больше потребляемых ими калорий. Более того, чем больше циклов диеты и рецидива, которые они испытывают, тем они становятся толще.
Мы должны признать, что подводные камни диеты применяются так же сильно, как к ресторанам и фаст-фудам, к домашним потребностям. Маркировка калорий будет иметь минимальное влияние на выбор меню и даже меньше на ожирение.
Голодание – это не очень хорошая идея
Большая часть того, что касается полученной мудрости о диете, является научно ошибочной или просто неправильной. Основная предпосылка, что тучные современные популяции получили этот путь, потому что они едят больше, чем более тонкие народы, делают это неправильно и вводят в заблуждение. Фактически, можно найти местных жителей, которые едят примерно в два раза больше, чем мы (фунт за фунт), и не имеют ожирения вообще.
Примеры варьируются от охотников-собирателей Ache в Парагвае до фермеров-фермеров Пимы в Мексике. Обе едят намного больше, чем мы, но не имеют ожирения. Конечно, городская Пима Аризоны имеет один из самых высоких показателей ожирения в мире, но следует гораздо более сидячий образ жизни.
Активным людям не нужно подсчитывать калории
Активные народы, такие как фермеры, занимающиеся натуральным хозяйством, или охотники-собиратели, являются скудными и стройными и не страдают от ожирения, хотя они едят гораздо больше, чем мы.
На жаргоне физиологии они защищают постоянный вес тела. Если они потребляют больше энергии, чем нужно, их тело вырабатывает больше тепла и сдувает его. Если они получают слишком мало еды, их тело сохраняет энергию.
Поскольку физически активные популяции поддерживают постоянную массу тела, несмотря на значительные различия в потреблении пищи, их точное потребление калорий не имеет значения. Поэтому подсчет калорий для них бесполезен.
Важно четко понимать, что квалифицируется как «физически активный». Стандартные медицинские рекомендации рекомендуют около 2 ½ часов активной физической активности в неделю. Если бы мы хотели поддерживать постоянный вес тела после того, как фермеры-фермеры или охотники собирались, они должны были делать это много упражнений каждый день.
Нужны ли сидячим людям подсчет калорий?
Если человек готов сделать эквивалент хождения бодро в течение двух часов в день, они никогда не будут страдать от лишнего веса. Как насчет сидячего большинства американцев, которые гораздо менее активны, чем это? Принесут ли они пользу от подсчета калорий, если их бездействие оставит их более уязвимыми к ожирению?
Целью маркировки калорий в ресторане является то, что посетители выбирают пункты меню, которые содержат меньше калорий и тем самым потребляют меньше. Он также поощряет сети ресторанов конкурировать с низкокалорийными блюдами. Но это поможет американцам похудеть? Мы все знаем, что диета не работает. Вызов его другим именем «маркировка калорий» не заставит его работать лучше.
Разумеется, питание имеет значение, и энергоемкие продукты (например, мороженое, салями, картофельные чипсы, сыр, печенье) способствуют ожирению, особенно при перекусывании, тогда как продукты с высоким содержанием клетчатки (например, фрукты, овощи, цельные зерна) помогают предотвратить это. Тем не менее, сомнительно, что подсчет калорий заставит кого-либо заменить яблоко на мороженое или салат для картофельных чипсов.
Седативные популяции страдают ожирением, прежде всего потому, что они слишком мало упражняются не потому, что слишком много едят. Таким образом, новые законы о маркировке воскрешают старые заблуждения о диете и скрывают серьезность эпидемии бездействия.