Кажется, что есть какое-то метаболическое разъединение среди голландцев. Они регулярно перекусывают или обедают на вынос сильно соленых картофеля фри, покрытых майонезом. Тем не менее, прогуливаясь по улицам Амстердама, как мы это делали в недавней поездке на работу / в отпуск, трудно было найти больше, чем несколько страдающих ожирением. Может быть, вафли держали их тонкими? Толстые бельгийские вафли, насыщенные сахаром, и предлагаемые с шоколадной глазурью, также были проданы повсюду. Действительно, если кто-то пытался следовать высокобелковой низкоуглеводной диете, может потребоваться осмотр достопримечательностей в другой стране. Мои голландские друзья сказали мне, что обычная еда для удобства еды – это пюре, смесь размолотого картофеля с вареными овощами, такими как морковь и шпинат, возможно, с небольшим количеством мяса. Конечно, можно купить белок быстрого питания , Сырая сельдь, покрытая соленьями и нарезанным луком на бумажной тарелке, или вталкивается в маленький мягкий белый рулон. имеется в сельском киоске, припаркованном на небольших мостах над каналами. Вокруг обеденного стола скамейки вокруг лавков сельди заполнены людьми, жующими на этой высокой омега-3 жирной кислотной закуской. (Смежный киоск, продающий бинты, будет делать хороший бизнес, но я не мог найти его.)
Но причина, по которой человек не видит более 40% -ного ожирения, которое характеризует нашу страну, должно быть связано скорее с их транспортировкой, чем с их едой, привычками. Как описывается в недавней статье Нью-Йорк Таймс, кажется, что все катаются на велосипеде. В Амстердаме больше велосипедов, чем людей. Согласно отчету, для населения в 800 000 человек более 840 000 велосипедов. Дети ходят в школу, взрослые на работу, мамы берут своих маленьких детей в школу на велосипеде с одним в корзине спереди и еще одним сидением сзади. Обычно встречаются группы женщин в восьмидесятых, которые вместе катаются вместе в группе, возможно, на обед. Наши голландские друзья, которые были в начале семидесятых, случайно сказали, что за неделю до того, как они отправились на велосипед в соседний город, в 40 милях туда и обратно, чтобы увидеть специальную выставку. Велосипед не считается упражнением; это просто самый удобный способ добраться из пункта А в пункт Б. Для упражнений они могут пойти в спортзал, поиграть в теннис или футбол или другие виды спорта. Тот факт, что они совершают велосипед 15-20 миль каждый день, на самом деле не считается физической нагрузкой.
Но езда на велосипеде – не единственная причина, по которой голландцы могут есть картофель фри с майонезом и не ожидают. Размеры их частей намного меньше наших. На встрече во время нашей недели в Амстердаме участникам были вручены обеды. Буфет состоял из супа, подаваемого в очень маленьких чашах, смешанного зеленого салата с маслом и уксусом сбоку, ассорти из половины сэндвичей на тонко нарезанный хлеб с одним слоем начинки, таким как один кусочек сыра или тонкий мазок салата из тунца. Десерт – это свежий фруктовый салат, а также в небольших мисках и некоторые простые куки. Я заметил, что даже «гигантские» самцы (один был почти 7 футов) ели экономно, и никто даже не трогал куки. Обеды были также небольшими, с гораздо меньшим количеством тарелки, покрытой едой, чем в типичном американском ресторане. Действительно, по словам людей, которых я спрашивал, картофель фри был более склонным к обеду в целом, а не к перекусам на пути к большой еде.
К сожалению, голландская модель, как с точки зрения транспортировки, так и приема пищи, вряд ли будет соблюдаться здесь, независимо от ее эффективности в борьбе с ожирением. Велосипедные дорожки неприкасаемы. Они не могут быть превращены в парковочные зоны или использоваться автомобилями. Если пешеход неразумный, чтобы зайти в переулок, он, вероятно, будет кричать или даже постучать по голове сердитым байкером. Езда на велосипеде для работы в США означает конкурировать с автомобилями, грузовиками с двойной парковкой, открывать двери для такси, чтобы летом отпускать пассажиров, горшки, лед, снег и даже плавить тротуары. И до тех пор, пока наша культура продуктов питания не изменится радикально, чтобы уменьшить размеры порций в ресторанах, выносить продукты и готовить продукты из супермаркетов, мы будем продолжать есть больше, чем нам нужно. Пример: национальная пекарня, кофе, салат и сэндвич-цепочки содержат калорийность их продуктов, а некоторые предметы имеют удивительно высокое содержание калорий. Вместо того, чтобы предположить, что потребитель, сознающий калорию, избежит этих продуктов, почему бы не уменьшить размеры порций? Выньте часть начинки, используйте небольшие рулеты или кусочки хлеба и уменьшите количество сыра с высоким содержанием жира, майонеза или масла. Таким образом, клиент не всегда должен выбирать пищу, которая не может быть столь же привлекательной для его вкусовых рецепторов, просто потому, что у нее меньше калорий.
И если мы сделаем размеры порций достаточно маленькими, мы также сможем побаловать себя майонезом, окутанным картофелем фри или сладкими вафлями, по крайней мере, после выхода из спортзала.
