На ужин с друзьями несколько дней назад кто-то прокомментировал, что его родители даже не узнают некоторые из продуктов, которые мы потребляем. «Мой отец настаивал на красном мясе по крайней мере шесть раз в неделю», – сказал он. «Если бы он увидел этот салат из морских водорослей и коричневый рис, он предположил, что это было для нашей домашней птицы». Действительно, если сравнить то, как люди ели 50-60 лет назад с выбором продуктов питания сегодня, очевидно, что наши варианты изменились очень. Мы знаем гораздо больше о том, что здорово и нездорово есть. В середине прошлого века мало кто беспокоился о калориях, холестерине, трансфате, антиоксидантах, жирных кислотах с высоким содержанием клетчатки или омега-3. Продукты, найденные сегодня в супермаркетах, такие как бок-чой, тофу, овсяные отруби, безжирный греческий йогурт и суши, были почти неизвестны. В то время только несколько так называемых орехов для здоровья делали какую-либо связь между едой и качеством и долговечностью жизни. Еда была съедена, чтобы забрать голод и предотвратить недоедание; это все.
Тем не менее, наш текущий акцент на воздействии пищи на наше физическое и психическое здоровье не произошел в одночасье. Однажды утром мы не просыпались, выбрасывали холодные порезы и начали есть соевые продукты. Потребовались десятилетия, чтобы признать, что мы должны использовать масло канолы, а не сплошное белое сокращение и потреблять больше рыбы и меньше красного мяса. Наши здоровые привычки в еде развивались очень медленно, и многие из нас все еще пытаются сделать их привычкой.
История совершенно другая для диет. Когда они идут на диету, их просят сделать радикальные и мгновенные изменения в выборе продуктов. Им говорят прекратить готовить еду с маслом, сыром, сливками, беконом и яйцами и начать использовать низкокалорийные ингредиенты. Знакомые, успокаивающие продукты, такие как макароны, сыр и мясной хлеб, должны быть оставлены, а пропаренный шпинат с браконьерным лососем, съеденным вместо этого.
Самое главное, вместо того, чтобы делать эти изменения в течение многих лет, диете необходимо внести эти изменения в нью-йоркскую минуту. Представлен план диеты, рассмотренные рекомендации и диетические продукты, помещенные в холодильник. Откормленные продукты выводятся из организма, и начинается диета.
Для людей, сидящих на диете, эти изменения – это переезд в «Тонкую страну», где все новое и дезориентирующее. Это место, с его ограничениями, запрещенными продуктами, контролем порции, требует упражнений и настаиванием на выборе продуктов питания на основе питательных веществ и калорийности, а не на вкус в одиночку, чувствует себя странно и неудобно. Любой, кто путешествовал по месту, где язык и обычаи трудно расшифровать, знаком с недоумением и даже беспомощностью, возникающей из-за незнания того, как общаться. Дидер, глядя на кучу капусты в супермаркете или пытаясь понять, что заказать в ресторане, где каждый предмет покрыт бэттером и обжаренным, может чувствовать ту же путаницу и беспомощность.
Удержание веса после того, как диета закончилась, еще сложнее. Это разница между пребыванием в чужой стране со знанием того, что вы вернетесь домой через несколько недель и эмигрируете на новую землю. Потеря веса – это как турист с расширенной визой. Хранение его означает подачу заявления на получение гражданства.
Эксперты по ожирению не смогли признать, что диету, который дошел до конца своей диеты и поселился в «худой стране», нужна такая же поддержка, как и для любого нового иммигранта. Если диетолог должен постоянно удерживать свой вес, ему нужна помощь в решении проблем, которые привели к увеличению веса, стратегии противодействия искушению вернуться к старым способам еды, помочь ему чувствовать себя комфортно в его новое тонкое тело и способы общения с окружающими, которые не верят, что ему удастся остаться стройным.
Сравните отсутствие поддержки групп для успешных диеров в присутствии поддержки людей, которые перестали пить. Восстановление алкоголиков может встречаться повсюду, каждый день, чтобы помочь им поддерживать трезвость. Где сопоставимые группы поддержки для бывших жиров, которые сейчас тонкие? За исключением некоторых программ по поддержанию веса, которые в основном касаются изменения приема пищи, чтобы сохранить стабильность веса, действительно нет групп, которые могли бы помочь диете, достигшему своей цели, приспособиться к жизни навсегда.
Например, многие новообразованные люди считают, что к ним относятся иначе, чем когда они страдают ожирением и не знают, как с этим бороться. У меня были клиенты с потерей веса, которые жаловались, что они всегда одни и те же внутри, так почему их лучше лечить, когда они худые? Почему они теперь привлекали внимание к другому полу, когда их игнорировали в то время как жир? Недавно тонкая потребность в формировании новых дружеских отношений с людьми, которые говорят на языке здорового питания, вместо того, чтобы возвращаться к старым друзьям, которые говорят на языке переедания и плохой выбор продуктов питания. Это решение и действие, которое оно требует, только усиливают трудности в сохранении нового образа жизни.
Многие из нас, которые теперь утомительны после долгих лет страдания, должны обратиться к тем, кто только что пересек границу в этой стране. Как и любой новый иммигрант, им нужна наша помощь и поддержка, чтобы оставаться на пути к лучшему здоровью и долговременному счастью. Разве это не то, что ищут все новички?
