На этой неделе знаменитый шеф-повар Паула Дин объявил, что у нее был диабет II типа в течение последних 3 лет. Г-жа Дин известна своими рецептами «удобной пищи», которые богаты маслом и сахаром и, следовательно, имеют высокие калории. Многие упрекали 65-летнего повара, способствующего нездоровой диете … но разве это справедливо? Диабет – это многофакторное заболевание с диетой в качестве одного из компонентов, а г-жа Дин способствует самодельным продуктам, а не удобству или консервируемым груженым блюдам, так ненавидимым здоровыми пищевыми продуктами. Так ли проблема на самом деле с ее выбором продуктов питания или с чем-то еще?
Много говорилось о привычках диеты современного американца: слишком много калорий, слишком много кулинарных продуктов, слишком много консервантов. Это правда, что западная диета загружена богатыми калориями вариантами, но разве это что-то новое? Американская диета 1950-х годов регулярно включала удобные продукты, такие как кастрюли, мак и сыр и десерт; однако эти блюда обычно делались дома из «натуральных» ингредиентов, таких как масло, молоко, сахар и мука. Несмотря на потребление большего количества сахара и жиров, дети и взрослые 50-х годов не имели избыточного веса. Затем диеты фокусировались на размерах порций; обеденные тарелки были на 2 дюйма меньше, чем сегодня, и поэтому они потребляли меньше калорий. Блюда были сделаны с нуля и приготовлены с использованием обычных методов с удобной нездоровой пищей, которая еще не существует. Не говоря уже о том, что физическая активность была выше .. нет видеоигр, компьютеров или кабельного телевидения. Типичный взрослый в середине века ходил побольше и делал свой собственный калорийный двор и домашнюю работу. 1950-е годы не были идеальными … у людей была более низкая продолжительность жизни, а половина всех смертей в этом десятилетии была вызвана сердечными заболеваниями. Несмотря на современную медицину, болезнь сердца по-прежнему остается основной причиной смерти, однако люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями живут дольше сегодня благодаря медицинским достижениям и изменениям образа жизни.
Возвращение к Пауле Дин. Ее удобные блюда изготавливаются с нуля с использованием настоящих ингредиентов и требуют некоторой «домашней кулинарии». Питание, приготовленное на дому, способствует семейному ужину, что, в свою очередь, помогает уменьшить избыточный вес и ожирение у детей («семейное питание»). Это позитивные аспекты. Однако проблема может быть связана с размерами порций. Большие, калорически плотные части могут упаковываться на фунты, особенно у пожилых людей с более медленными скоростями обмена веществ. Те, кто подвержен риску развития диабета, должны сосредоточиться на размерах порций, частоте потребления и физической активности. Интересно, что никто не обратил внимания на другие факторы, которые приводят к диабету, как физическая активность. Более того, ученые мужи предположили, что сама пища вызвала диабет г-жи Дина. Это распространенный миф … Употребление сладких продуктов как таковых не вызывает «диабета», однако, употребление сладких, высококалорийных продуктов в избытке в сочетании с сидячим образом жизни и увеличением веса являются вкладчиками в диабет, потому что люди страдают ожирением. Ожирение является фактором риска номер один для развития диабета типа II.
Некоторые факты о диабете :
Нет сомнений в том, что заболеваемость диабетом в Соединенных Штатах резко возросла в последние годы. Диабет типа II, также известный как «инсулинорезистентный» или «неинсулинозависимый» или «взрослый» диабет, составляет 90-95% всех диагностированных случаев диабета
Когда заголовок Deen был разбрызган по всему ленте новостей, комментарии и твиты залились. Общие замечания были: «Она делает пищу, которая делает вас больной!» Или «Ее продукты вызывают диабет». Время установить рекорд прямо о диабете и его причинах :
• Ожирение, возраст, пол, генетика, этническая принадлежность и отсутствие физической активности – все это факторы риска развития диабета типа II. Старшие взрослые подвергаются риску развития резистентности к инсулину, а также женщин с историей курения сигарет и женщин, которые испытали гестационный диабет. Использование понижающих уровень холестерина препаратов статина может также повысить риск развития диабета у пожилых женщин. Тем не менее, ожирение на сегодняшний день является самым большим фактором риска. Генетическая предспешность также является сильным фактором риска.
• Диабет связан с НЕ ПРИЧИНЕНЫ конкретными продуктами. Еда с высоким содержанием жиров и высоким содержанием сахара не вызывает диабета, но может вызвать ожирение, которое является фактором риска № 1 для развития диабета и / или резистентности к инсулину.
• Продукты с высоким содержанием сахара CAN могут усугублять диабет у людей, страдающих диабетом. Диабетические индивидуумы должны ограничить размеры своих порций определенных продуктов, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
• Для поддержания стабильного уровня сахара в крови требуется меньшее количество высококачественных блюд. Регулярно запланированные блюда, съеденные на домашнем обеденном столе, могут уменьшить закуски и прибавку в весе.
• Потеря веса может в некоторых случаях изменить тип II (неинсулинозависимый диабет).
• Перед началом медикаментозной терапии следует попробовать диету и физические упражнения. Физическая активность, а не только диета, является ключевым компонентом для снижения риска диабета типа II и управления этим заболеванием.
• Препараты, используемые для снижения уровня глюкозы в крови при диабете II типа, не «вылечивают» его; диета и физические упражнения по-прежнему необходимы для правильного управления диабетом.
Согласно Программе профилактики диабета (DPP), наиболее эффективным способом снижения развития диабета типа II является потеря веса и повышенная физическая активность. Препарат метаформин может быть эффективным в снижении риска у молодых людей, которым грозит риск развития заболевания. (Http://diabetes.niddk.nih.gov/DM/PUBS/statistics/)
Говоря о наркотиках, многие люди недовольны г-жой Дин за то, что они приняли должность представителя нового лекарства от диабета. Я не знаю, пыталась ли г-жа Дин диетовать и выполнять изменения, прежде чем преследовать «наркотик», но если нет, то это разочаровывает. Она – известный человек, который мог бы использовать ее знаменитость и навыки, чтобы помогать другим. Если бы она была одним из моих клиентов, я бы бросил ей вызов сосредоточиться на уменьшении размеров порций, изменении ее методов приготовления пищи и увеличении ее упражнений до начала приема лекарственного препарата. Наркотики являются дополнением к терапии, а не лекарством или ответом. Таким образом, остается вопрос, является ли выбор г-жи Дин продуктом питания, что люди расстроены или это нечто большее?
Диабет – многофакторная болезнь. У меня действительно нет проблем с ингредиентами, которые использует г-жа Дин, но я принимаю проблемы с размерами порций, методами приготовления пищи и отсутствием баланса. Меньшие порции и менее частое потребление продуктов домашнего приготовления могут вписаться в здоровую диету. Реальная проблема связана с доверием и этикой Паулы. Ее выбор отложить объявить ее диабет в сочетании с ее решением стать представителем нового препарата трудно проглотить, однако это ее выбор. Подкованная публика и ее поклонники решат, повлияют ли личные решения Паулы на их имидж, и если да, ее «бренд» и доход могут дрогнуть.
Многие в средствах массовой информации раскритиковали пропаганду жирной пищи г-жи Дин, а некоторые полагают, что выбор продуктов питания должен быть «отрегулирован» на благо общественного здоровья или что требуется больше образования по выбору диетического питания. Исследования и 20-летний личный опыт показывают, что большинство людей знают, что употребление слишком много жирных, высококалорийных продуктов не является здоровым и может привести к ожирению … но многие люди просто не заботятся …. ни многие из них по-настоящему мотивированы, чтобы изменить свои привычки в отношении здоровья, если не произойдет что-то ужасное, например, с диагнозом конкретного заболевания. Хотя я не выступаю за высокое потребление богатых продуктов, я не являюсь поклонником регулирования, потому что он не дает человеку возможности вдумчивого выбора. Люди склонны учиться на примере … видя последствия личных решений, в том числе выбор диеты, скорее является мотиватором перемен, чем требует новых законов, наказывает или устанавливает запрет.
Что касается г-жи Дин и ее диабета, ее личный выбор будет иметь последствия для ее здоровья, ее семьи и ее бизнеса. Так или иначе, ее рассказ послужит примером … того, что еще предстоит увидеть. Люди сами решат, является ли образ жизни г-жи Дин чем-то желательным или чем-то, чего следует избегать.
Урок может заключаться в том, что индивидуальный выбор имеет последствия. Предоставление образования, позволяя человеку решать, как использовать эти знания, является отличительной чертой личной свободы. Выбирая себе большую часть времени, сохраняя при этом регулярную физическую активность, в сочетании со знанием истории болезни семьи и возможным отключением шоу Паула Дин, все это личный выбор, который может сделать человек, чтобы дать им возможность искать более здоровый образ жизни.
