Принести обратно еду для еды

Еда – вы знаете, что вы кладете в рот, жуете и глотаете, чтобы остаться в живых? – официально прыгнул акула.

Я не совсем уверен, когда это произошло. Было ли это увлечением молекулярной гастрономией несколько лет назад, когда шеф-повара выкидывали попкорн и пену из-под накидной грудки, и вдруг приготовление еды стало научным экспериментом?

Или это было распространение шоу знаменитостей для кулинарии и путешествий в области еды, в котором Энтони Бурден и трещина команды военно-морских печатей пошли под прикрытием в Бангкоке, чтобы вернуть редкий мангустин, а затем сохранили его в плену в своем прохладном месте в Нью-Йорке , (Небольшое преувеличение, но не так уж и далеко от истины).

Возможно, настал момент, когда они начали взимать 16 долларов за коктейли в моем местном водопое. Я наблюдал, как бармен капал какие-то волшебные, домашние горькие настойки с назойливым корнем одуванчика или, возможно, одноглазыми слезами в стакан, взял лист мудреца, на самом деле шлепал его между ладонями, чтобы «освободить аромат», и продолжил вытирать его оружие или огонь, или оба, перед тем, как встряхнуть, но не помешивая его в мой органический, устойчиво поднятый джин.

• Ли женщины-лидеры испытывают больше вины, чем их мужские коллеги?
• Культуры обратной связи: что спорт и искусство могут научить нас
• Природа и воспитание наших сильных характеров
• Может ли Интернет действительно сделать нас более честными?
• Психология культового телевидения: лучше жить "Geeking Out"

Учитывая цену, я ожидал, что настоящий плавник акулы будет плавать сверху. Но, конечно, как хорошо обученный компьютерный гурман, я хорошо знаю, что плавники акул следует избегать любой ценой. Мы учимся тщательно выбирать наши кустарные пороки.

Люди, я не против хорошей еды. И я не против потребителей, покупающих у небольших, местных ферм и производителей. Нет аргументов.

Я говорю, давайте сползать вниз это понятие пищи, как фетиш, продукты питания, как порно, продукты питания, как приключение, продукты питания, как производительность, и вернуться к основам: Еда как еда, как и то, что мы едим.

• Бизнес: новая перспектива в области корпоративной деятельности
• Новые принципы поиска работы
• Что не убивает вас, вы ослабляете
• Великие дети, которые отправляют неправильные сообщения
• Многомерные символы и исследовательские конструкции

Люди, которые неустанно публикуют фотографии своих последних кулинарных приключений на Facebook, являются частью проблемы. Это не твой ребенок, это здоровое зимнее тушеное мясо. В статье Esquire говорится о том, почему рестораны должны запрещать покровителям фотографировать их блюда. Вкратце: еда фотографии отвлекает едоков от причины, по которой они есть, есть.

Худший пример: этот забавный Tumblr назвал «Фотографии хипстеров, фотографирующих пищу». Люди, которые навязчиво публикуют свои фотографии, могут даже иметь психологические или медицинские проблемы с едой, говорит один исследователь ожирения.

Мы заказывали чашку Джо. Теперь этикетки с кофейным мешком читаются как записи от Wine Spectator.

«Суматра Аклагро Акнаули Микро Лот» обещает варить с оттенками грейпфрута, гриба и свежего мудреца.

Чтение меню может потребовать дополнительной степени в лингвистике или ботанике, или и то, и другое. Мангалица котехино? Нук вакуурин? Лабне, тритикале ягоды, растительные миньорды? Быть или не быть, оранжевый Cara Cara, или же «благороднее», чтобы плод страдал как обычный «оранжевый». Это вопрос, заданный десертом под названием «Chocolate and Earl Grey Tea Cremeaux for Two: Cara Cara Оранжевый, Овёс Бискотти, Соль моря »в одном местном ресторане.

На этот раз мне бы хотелось увидеть меню бистро без каких-либо причудливых «фасолей реликвии» или «Scituate oobster». Сопротивляясь соблазну подробно рассказать о происхождении конюга, как будто это был какой-то американский кинологический клуб, чистый шеф-повар мог просто, но смело -Примите, «Diners, это обычная куриная грудка от Бога, которая знает, где».

Продовольственная тематическая телепередача еще больше усугубляет эту эскалацию пищи. Такие программы, как «Железный шеф-повар» и многие его потомки – от «Удивительных свадебных тортов» до «Величайших ресторанов мира» – предлагают идею приготовления в качестве соревнования, как что-то, что можно количественно оценить и оценить, как то, что вы выиграли и проиграли, сродни спортивному матчу или орфографической пчеле.

Между тем, простые шеф-повара, такие как Нигелла Лоусон, Джейми Оливер и другие, еще больше подтягивают ремесло приготовления пищи к сексуальным и стратосферным, а не земным уровням. И такие программы, как «The Deadliest Catch» и «Anthony Bourdain: No Reservations», делают охоту и сбор продуктов, как экстремальный вид спорта. Как может мой снежный поход к Шоу, возможно, конкурировать?

Тогда есть тенденция к производству продуктов питания и животноводства, от городских помидоров на крышах до курятины на заднем дворе и взрыва ремесленника. Опять же, я спускаюсь с людьми, которые в восторге от еды. Но вся эта водки, наполненная беконом и беконом, поражает меня, как просто глупо.

Для настоящего смеха, отправляйтесь в свою местную Whole Foods, где вы можете получить курящие, бесплатные, этически обработанные хот-доги, квиноа и капуста. Серьезно, недавний пост в Brokelyn, веб-сайт, посвященный жизни в Бруклине, штат Нью-Йорк, рассказывает о «самых абсурдных вещах в новой Бруклинской Whole Foods». Среди его находок: «Воздушно-охлажденная снежная водная птица», что, безусловно, лучше для вы, чем курильщик с воздушной охлажденной водопроводной водой, и «« Медленная высушенная »местная паста из динозавров из цельной пшеницы», для самых разборчивых Заков и Зои, которые будут бросать пригонку, если их мак-сыр производится из быстросохнущих макаронных изделий из Нью-Джерси.

Разве мы не можем просто купить кусочек рыбы, горшок с медом или мешок с сладким картофелем, без того, чтобы их выращивали на ферме, линько-ловушку и солнцестояние?

Все изменилось с тех пор, как Джулия Ребекка просто показала нам, как готовить, медленно, методично, в режиме реального времени. (За исключением того, где она вытащила готовое суфле из духовки, мне всегда нравился этот волшебный трюк.) Насколько хорошо бы Джулия едет в тишину, таймер, пища, по сравнению с ее соперником в духе, кем бы это ни было? Наверное, не так хорошо.

Скорее, у Ребенка, одного из наших первых послов пищи, появилось больше простых идей о приготовлении пищи и еде. «Вам не нужно готовить фантазии или сложные шедевры, – сказала она однажды, – просто хорошая еда из свежих ингредиентов».

Аминь, сестра.

Это 4 часа дня, и я получаю закуски. Эта плита с сыром и крекером, с сопутствующей Can of Cheap Beer, выглядит потрясающе. Так что аппетитно, я просто могу снять фотографию и опубликовать ее.

[Версия изначально появилась на Cognoscenti WBUR ]

Этан Гилсдорф – журналист, мемуарист, критик, поэт, учитель и выйдя на уровень 17-го уровня. Он написал удостоенное наград исследование мемуаров путешествий Fantasy Freaks and Gaming Geeks: эпический поиск реальности среди ролевых игроков, онлайн-геймеров и других обитателей воображаемых королевств . В Нью-Йорк Таймс, Boston Globe , Salon.com, BoingBoing.net, PsychologyToday.com, регулярно публикуются статьи, эссе, обзоры и обзоры Гильсдорфа, искусство, поп-культура, кино, книги, игры, GeekDad, Washington Post и wired.com, а также десятки других журналов, газет, веб-сайтов и путеводителей по всему миру. Как специалист по культуре выродков, Гилсдорф часто выступает на публике и появляется по телевидению, радио, интернет-СМИ и в документальных фильмах. Он любовник ЭЛО и ненавистник засорения. Иногда он носит тунику и кольчугу, или эти грамматические брюки. Он живет в Сомервилле, штат Массачусетс. Дополнительная информация на сайте ethangilsdorf.com или следовать за ним в Твиттере.