Во-первых, давайте различать органическое мясо и травяное мясо. Органический означает, что животному не давали гормоны, антибиотики или искусственные пестициды в корме. Однако корм не обязательно трава, а кукуруза и соя. Травяное мясо отличается тем, что животное выращивается в пастбище. Не кормили кукурузой или соей. Обратите внимание, что трава часто является органической, но органические не обязательно травяные.
Когда крупный рогатый скот не питается своей естественной диетой, они становятся менее здоровыми. Корм и соевый корм на фабричных фермах вызывают нездоровое соотношение омега-6 к омега-3 жирам: около 20: 1, что нездорово для животного, а также для нашего потребления их мяса. Это соотношение считается провоспалительным. Как известно, воспаление является предвестником многих наших хронических заболеваний. Насыщенный жир животного также выше.
Травяной скот имеет отношение омега 6 к омега 3 около 2: 1. Это намного здоровее. Другие преимущества травяного мяса по сравнению с зерновым мясом: они содержат в два-четыре раза больше витаминов А и Е, выше в аминокислотах цепной цепи (критических для развития мышц), а рН первого желудка ниже, тем самым минимизируя риск бактерий E. coli. Травяное мясо также имеет менее насыщенный жир и содержит примерно треть меньше калорий, чем коммерческое зерно.
Сказав это, пожалуйста, знайте, что насыщенные жиры НЕ являются плохими для нас. Основным насыщенным жиром в мясе является стеариновая кислота. Стеариновая кислота показана в научной литературе для нейтрального воздействия на уровень холестерина – даже было показано, что уровень холестерина снижается. Стеариновая кислота может также снизить уровни Lp (a), фактор риска сердечных заболеваний. Кроме того, мясо содержит очень важный насыщенный жир, называемый транс-вакгенной кислотой, который является предшественником конъюгированной линолевой кислоты (CLA), мощного антиканцерогена.
Другие насыщенные жиры, такие как лауриновая кислота, обнаруженные в кокосовом масле, приносят свои преимущества посредством биохимической конверсии в монолаурин, мощную противовирусную и антибактериальную.
Утверждение о том, что все насыщенные жиры плохие, явно неверно.
Худший жир на планете – искусственный транс-жир. Избегайте его, как чуму.
