Мэр Блумберг недавно был в новостях, когда его попытка запретить большие сладкие напитки была сбита в судах. Он чувствует себя обязанным сделать что-то для борьбы с эпидемией ожирения. Он хочет, чтобы жители Нью-Йорка пошли на диету содовой.
Блумберг покупает идею о том, что ожирение вызвано прежде всего чрезмерным питанием. Но это неправда. Если бы это было так, диеты работали бы. Тем не менее, они не работают, и, избегая сладких напитков, не собирается уменьшать ожирение. Основная проблема заключается не в потреблении слишком большого количества калорий. У нас избыточный вес, потому что мы слишком мало двигаемся (1).
С точки зрения здравого смысла, безусловно, верно, что люди сегодня едят больше, чем им нужно, и что потребление слишком большого количества жиров с высоким содержанием жиров или сахаром может усугубить проблемы с избыточным весом и ожирением в малоподвижном населении. Тем не менее, если кто-то хочет понять, как мы дошли до современной эпидемии ожирения, важно понять, что настоящая проблема не слишком много питается, но слишком мало.
Как мы сюда попали
Мое введение в эту проблему было связано с изучением энергетического баланса у нечеловеческих животных. В естественном состоянии молодые млекопитающие прекрасно защищены от избыточного веса из-за их высокого уровня физической активности. То же самое можно сказать о детях, за исключением групп населения, где дети проводили много свободного времени, сидя вокруг, наблюдая за электронными экранами.
Даже взрослые хорошо защищены от ожирения при условии, что они физически активны и много путешествуют в течение обычного дня («не упражнение»).
Для высокоактивных людей избыточный вес не является проблемой, как бы они ни питались. В экспериментах, когда добровольцы увеличили потребление пищи на 50%, не было увеличения массы тела среди физически активных людей. Конечно, неактивные люди надевают много веса (2).
Когда вы смотрите на фотографии людей в суточных обществах, практически все выглядят стройными и стройными. Распространенное ошибочное восприятие заключается в том, что кормеры и фермеры были худыми, потому что им было трудно получить достаточно еды. Тем не менее, правда в том, что по сравнению с их массой тела они ели гораздо больше, чем городские люди.
Таким образом, основная проблема заключается в том, что горожане сидят в офисах и дома и не получают достаточного количества упражнений, чтобы регулировать свой вес тела на здоровом уровне. Это, а не переедание, является основной причиной современной эпидемии ожирения и связанных с ней нарушений обмена веществ.
Когда человек становится ожирением, сокращение потребления калорий не является эффективным или здоровым способом потери веса. Это не эффективно, потому что организм реагирует, становясь более эффективным при хранении энергии в виде жира. Это не здорово, потому что крайнее ограничение калорий, необходимое для снижения веса, вызывает недоедание и другие проблемы со здоровьем.
Физическая активность любого вида способна поднять метаболизм в состоянии покоя, а также тепло, которое мы испытываем после еды (термический эффект пищи), который может быть усилен, пройдя после обеда. Таким образом, большая часть пищевой энергии расходуется на производство тепла вместо того, чтобы храниться в виде жира. Это означает, что физически активные люди тратят гораздо больше энергии, чем требуется для работы.
Эти телесные механизмы приводят к странному парадоксу тощих народов мира
едят больше, чем люди с ожирением. Среди охотников-собирателей, таких как Ache of Paraguay, средний мужчина на 150 фунтов весит значительно меньше, чем средний американский человек, но потребляет 3300 калорий (т.е. килокалорий) по сравнению с 2700 для среднего американца (3).
Как Ache удается столько есть, не имея лишнего веса? Ответ заключается в том, что они очень активны по сравнению с нами, используя в три раза больше энергии в физической активности, чем мы (около 1800 калорий по сравнению с 600 для нас). Когда люди ведут активную жизнь, мы умеем регулировать наш вес, независимо от того, сколько мы едим.
Каково решение
Так что идти на газированную диету с мэром Блумбергом не поможет, потому что это не касается первопричины ожирения – сидячий образ жизни.
Если переедание не является реальной проблемой, почему мы так одержимы едой и подсчетом калорий? У меня сложилось впечатление, что так много людей диеты для снижения веса, что существует почти порнографического одержимость едой и морализма убеждение, что если бы мы только могли удержаться от соблазна привлекательных продуктов все будет хорошо.
Реальный ответ ведет к более активному образу жизни. Если бы мы хотели подняться до уровня активности Ache, исходя из приведенных выше цифр, нам нужно было бы добавить не менее двух часов умеренной физической активности в день – или в четыре раза больше, чем рекомендует Американская медицинская ассоциация и другие.
Эта цель достижима, но только в том случае, если люди культивируют физическую деятельность, которой они пользуются, и могут проводить время независимо от возраста или силы, будь то рыбалка или актерское мастерство, зоопарки или цитра.
1. O'Keefe, JH, Vogel, R., Lavie, CJ, & Cordain, L (2010). Достижение фитнеса охотника-собирателя в 21 веке. Американский журнал медицины, 123, 1082-1086.
2. Levine, JA, Eberhard, NL и Jensen, MD (1999). Роль неэффективной термогенетической активности в сопротивлении жиру у людей. Science, 283, 212-214.
3. Cordain, L., Gotshall, RW, Eaton, SB и Eaton, SB (1998). физический
активность, затраты энергии и пригодность: эволюционная перспектива.
Международный журнал спортивной медицины, 19, 328 – 335.
