Стив Джобс, гений за Apple Computer, скончался 5 октября, а правозащитная организация PETA быстро подняла в его память высокий стакан морковного сока. Это то, что Джобс дал, чтобы подделать или обработать один Хэллоуин, и PETA напомнила нам не только об этом, но и о других позитивных шагах, предпринятых Джобсом для здоровья и окружающей среды. Джобс сыграл свою роль в решении Disney за 2006 год не продлевать сделку с Happy Meal с McDonalds, например, и совсем недавно «озелененные» производственные операции Apple в Китае и других странах.
К сожалению, PETA еще не осознает роль, которую диета Джобса, близкая к веганке, и частый плодовианизм, возможно, сыграли в его смерти. Действительно, PETA продолжает утверждать, что их веганский бренд «правильного питания» фактически гарантирует свободу от рака и других серьезных проблем со здоровьем, несмотря на то, что большинство альтернативных врачей и практиков здравоохранения находят серьезные болезни среди здоровых веганов в своей клинической практике.
Никто из нас, конечно, не знает, что вызвало рак поджелудочной железы, который привел к смерти Стива Джобса, или что, если что-нибудь могло его спасти. Диета, несомненно, сыграла свою роль, но факторы образа жизни, экологическая токсичность и генетические склонности также внесли бы свой вклад. Разумеется, Джобс на протяжении многих лет подвергался массовой бомбардировке из Wi-Fi и других электромагнитных полей (ЭДС). Лечение, связанное с лучевой терапией, химиотерапией, модифицированной хирургией Уиппла, трансплантацией печени и иммуноподавляющими препаратами, также способствовало его кончине.
Тем не менее, вскоре после смерти Джобса в октябре, люди начали просить меня прокомментировать, как его диета, и особенно соя, способствовала его раку и смерти. На самом деле, я никогда не встречался с Джобсом и не знал из первых рук, что он ел, но благодаря биографии Уолтера Исааксона Стива Джобса (Simon & Schuster, 2011), у всех нас есть довольно хорошая идея о его жизненных образцах.
В пунктах ниже указаны все ссылки на диету во всей книге, за которыми следуют номера страниц. Это либо цитаты, либо близкие парафразы слов Исааксона. Мои комментарии находятся в конце, после полного списка пунктов.
- Джобс стал ценить органические фрукты и овощи в подростковом возрасте, когда сосед научил его, как быть хорошим органическим садовником и компостом. (14)
- Между его второкурсником и младшим слушал среднюю школу, он начал регулярно курить марихуану, а его старший год занимался ЛСД, а также изучал ум, изгибающий эффект лишения сна. (18-19)
- К концу своего старшего курса в старшей школе Джобс начал свои «пожизненные эксперименты с навязчивой диетой, ел только фрукты и овощи, поэтому он был таким же худым и плотным, как уиппет». (31)
- Он посетил фестивали любви в местном храме Харе Кришна и отправился в центр Дзэн для бесплатного вегетарианского питания. (35)
- Во время своего первокурсника в колледже он отправился в центр Дзэн для бесплатных вегетарианских блюд, и на него сильно повлияла книга «Диета для маленькой планеты» Фрэнсис Мур Лаппе. В этот момент он выручил мясо навсегда и начал принимать экстремальные диеты, в том числе чистки, посты или есть только одну или две продукты, такие как морковь или яблоки в течение нескольких недель подряд. (36)
- Некоторое время в колледже Джобс жил на хлопьях римской кухни. Он купил коробку, которая продлится неделю, затем квартиры дат, миндаля и много моркови. Он сделал морковный сок с соковыжималкой «Чемпион», и в какой-то момент превратился в «оранжевый оттенок, похожий на закат» (36).
- Его диетические привычки стали более навязчивыми, когда он прочитал книгу «Беззубая диета для исцеления » Арнольда Эрета. Затем Джобс предпочитал есть только фрукты и овощи без крахмала, которые, по его словам, не позволили организму образовывать вредную слизь и решили регулярно очищать свое тело через длительные посты. Это означало конец его потребления зерном римской муки – или хлебом, зерном или молоком. В какой-то момент он провел целую неделю, ел только яблоки, а затем начал пробовать еще более чистые посты. Он начинал с двухдневных постов и в конечном итоге растягивал их на неделю или больше, разбивая их большим количеством воды и листовых овощей. «Через неделю вы начинаете чувствовать себя фантастически», – сказал он. «Вы получаете тонну жизненной силы от того, чтобы не переваривать всю эту пищу. Я был в отличной форме, и я чувствовал, что смогу встать и отправиться в Сан-Франциско в любое время, когда захочу »(36).
- Как технический специалист в $ 5 в час в Atari, он был известен как «хиппи с бо» и «невозможно справиться». Он придерживался уверенности в том, что его вегетарианская диета с фруктами будет предотвращать не только слизь, но и запах тела. Как пишет Исааксон: «Это была некорректная теория» (43).
- «Он много размышлял о том, чтобы быть принятым … (с) первичным криком и безрецептурными диетами, он пытался очистить себя и углубиться в свое разочарование в связи с его рождением». (51)
- Он был поклонником Каталога всей Земли и особенно занял последний выпуск, который вышел в 1971 году, когда он еще учился в старшей школе. На задней крышке он сказал: «Оставайтесь голодными. Оставайтесь глупыми ». (59)
- Имя Apple Computers пришло к нему, когда он был на одной из своих фруктовых диет. «Я только что вернулся с яблочной фермы. Это звучало весело, энергично и не пугало. Apple отказалась от слова «компьютер». (63)
- Его мать Клара Джобс не прочь потерять большую часть своего дома на кучи компьютерных деталей и гостей дома, но она была расстроена все более причудливыми диетами ее сына. Она закатила глаза на свои последние навязчивые идеи. Она просто хотела, чтобы он был здоров, и он произносил бы странные заявления вроде: «Я фруктовый, и я буду есть только листья, собранные девственницами в лунном свете» (68).
- Он все еще был убежден в том, что его вегетарианская диета означает, что ему не нужно использовать дезодорант или регулярно принимать душ. … На собраниях людям приходилось смотреть на его грязные ноги. Иногда для снятия стресса он впитывал ноги в туалет. (82)
- Коллегу, который рекомендовал ему купаться чаще, было сказано, что «взамен» ему придется читать фруктовые книги диеты. «Стив был непреклонен, что он купался один раз в неделю, и это было достаточно, если он ел фруктовую диету» (82-83)
- В 1979 году он «отложил наркотики, отступил от строгого вегана и сократил время, потраченное на отступление Дзен» (91).
- Он постановил заменить газированные напитки в офисном холодильнике органическими апельсиновыми и морковными соками Odwalla »(118).
- На кухне ежедневно раздавали соки Odwalla. (142)
- При запуске компьютера Lisa в 1983 году он съел специальную веганскую еду в ресторане Four Seasons. (152)
- На данный момент он отступил от своей строгой веганской диеты и съел вегетарианские омлеты. (155)
- В 1984 году в Италии Джобс потребовал веганскую еду и очень разозлился, когда официант очень тщательно пробовал выпить соус, наполненный сметаной. (185)
- В меню для празднования 30-го дня рождения вошли козий сыр и мусс из лосося. (189)
- У него было много манер. Он закусил ногти. Его руки были «слегка и необъяснимо желтыми» и в постоянном движении. (223)
- Во время еды с Митчем Капор, председателем программного обеспечения Lotus, Джобс был в ужасе, увидев, как Капор съедает масло на своем хлебе »и спросил:« Вы когда-нибудь слышали о холестерине в сыворотке? »Капор ответил:« Я сделаю вам сделку , Вы избегаете комментировать мои диетические привычки, и я буду избегать темы вашей личности »(224).
- На выпуске продукта NeXT 1988 года в меню обеда были включены минеральная вода, круассаны, сливочный сыр, ростки фасоли. (233)
- Джобс был вегетарианцем, и так был Крисанн, мать его дочери Лизы. Лиза не была вегетарианкой, но Джобс был в порядке с этим. «Употребление курицы стало ее маленькой снисходительностью, когда она перемещалась между двумя родителями, которые были вегетарианцами с духовным отношением к натуральным продуктам». «Диетические фиксации Джобса пришли в фанатичные волны», и он был «привередлив» в том, что он ел. Лиза наблюдала, как он однажды выплюнул глоток супа, узнав, что в нем содержится масло. (259-260)
- «Даже в молодом возрасте Лиза начала осознавать, что его навязчивые идеи на диете отражают философию жизни, в которой аскетизм и минимализм могут усилить последующие ощущения. «Он считал, что великие урожаи исходили из засушливых источников, удовольствия от сдержанности. Он знал уравнения, которые большинство людей не знали: Вещи привели к их противоположностям »(259-260)
- Однажды он взял Лизу в командировку в Токио, и они остались в отеле «Окура». В элегантном нижнем суши-баре Джобс заказал большие подносы унэги-суши, блюдо, которое он так любил, что он разрешил теплый приготовленный угорь пройти как вегетарианский. Лиза позже написала: «Это был первый раз, когда я чувствовал себя с ним настолько расслабленным и довольным, что над тарелками мяса; избыток, разрешение и тепло после холодных салатов означали когда-то недоступное пространство. Он был менее жестким с самим собой, даже человеком под большими потолками с маленькими стульями с мясом и мной »(260-261)
- Джобс нанял молодого молодого человека, который когда-то работал в Chez Panisse в качестве домохозяек и вегетарианских поваров. (264)
- На его свадьбе с Лоурен Пауэлл, торт был в форме полусуммы Йосемити. Это было строго строгое вегетарианец, и больше, чем некоторые из гостей нашли его несъедобным. (274)
- «С раннего подросткового возраста он потакал своей странной одержимости чрезвычайно ограничительными диетами и голоданиями. Даже после того, как он женился и имел детей, он сохранил свои сомнительные привычки в еде. Он проводил недели, ел то же самое – морковный салат с лимоном или просто яблоками, а затем внезапно отвергал эту еду и заявлял, что он перестал есть ее. Он продолжал поститься так же, как и в подростковом возрасте, и стал ханжеским, когда он читал лекции другим за столом о достоинствах любого режима приема пищи, которым он следовал »(477).
- Жена Джобса, Лорен Пауэлл, была веганом, когда они впервые вышли замуж, но после первой операции мужа, частичной процедуры Уиппла, она начала диверсифицировать семейные блюда с рыбой и другими белками. Их сын, Рид, который был вегетарианцем, стал «сердечным всеядным». Они знали, что Стив должен получать разнообразные источники белка. (477)
- В начале 2008 года расстройства пищевого поведения Джобса ухудшились. В некоторые ночи он смотрел на пол и игнорировал все блюда, установленные на длинном кухонном столе. Весной 2008 года он потерял 40 фунтов.
- Д-р Джеймс Исон «даже остановился в супермаркете, чтобы получить энергетические напитки Джобса». (485)
- Он оставался искушенным едоком, который был скорее проблемой, чем когда-либо. Он ел только фруктовые коктейли, и он потребовал, чтобы семь или восемь из них были выстроены, чтобы он мог найти вариант, который мог бы удовлетворить его. Он прикоснулся бы к ложке к его рту, чтобы получить крошечный вкус и произнести: «Это нехорошо. Это тоже нехорошо ». Его доктор прочитал ему лекцию:« Вы знаете, что это не вопрос вкуса. Перестаньте думать об этом как о еде. Начните думать об этом как о медицине »(486).
- В начале 2010 года Джобс отправился на ужин и заказал манго-пюре и простые вегетарианские макароны. (505)
- На старте iPad2 Исааксон сообщил: «За смену он ел, хотя все еще с некоторой придирчивостью. Он заказал свежевыжатый сок, который он отправил три раза, заявив, что каждое новое предложение было из бутылки, и макаронную примаверу, которую он отбросил, как несъедобный после одного вкуса. Но затем он съел половину моего салата краба Луизы и заказал для себя полный, а затем миску с мороженым ». (527)
- На протяжении многих лет проблемы с едой Джобса усугублялись его психологическим отношением к еде. Когда он был молод, он узнал, что он может вызвать эйфорию и экстаз по голоданию. Поэтому, хотя он знал, что должен есть – его врачи умоляли его потреблять высококачественный белок – задерживаясь в задней части своего подсознания, он признал, что он был инстинктом для поста и для диет, таких как фруктовый режим Арнольда Эрета, который он принял как подросток. Пауэлл продолжал говорить ему, что это сумасшествие. «Я хотел, чтобы он заставил себя поесть, – сказала она, – и это было невероятно напряженным дома» (548-549)
- Брайер Браун, их повар-повар приготовил множество полезных блюд, но Джобс коснулся его языка до одного или двух, а затем отпустил их всех как несъедобных. Однажды вечером он объявил: «Возможно, я мог бы съесть маленький тыквенный пирог», и ровный Браун создал красивый пирог с нуля через час. Джобс ел только один укус, но Браун был в восторге »(549)
- В последние годы своей жизни Пауэлл говорил с специалистами по расстройству пищевого поведения и психиатрами, чтобы попытаться получить помощь, но ее муж избегал их. (549)
Вот и все. Не много работать, но более чем достаточно, чтобы показать многолетнюю картину расстройств пищевого поведения.
С положительной стороны диета Джобса, по-видимому, была органично и качественно. Он работал с шеф-поварами, которые работали в Chef Panisse, а его жена Лоурен Пауэлл основала Terravera, компанию, которая производит готовые к употреблению органические блюда для магазинов в северной Калифорнии. Джобс, похоже, никогда не был вегетарианцем-нездоровым вегетарианцем, который предавался всем американским нездоровым продуктам, таким как сода, шоколад, печенье и крекеры.
Соя вообще не упоминается в биографии Исааксона. Культура Apple была дружественной соевой соевым молоком, легко доступной в торговых автоматах, на кофейных станциях и соевым мясом, подаваемым в столовых компании. Несмотря на то, что Джобс явно мог потреблять большое количество сои, вероятно, он отказался от этого из-за его давнего увлечения с помощью книги « Система бездействия слизистой диеты » Арнольда Эрета (1866-1922). Эхрет утверждал, что человеческое тело – это «воздушно-газовый двигатель», который хорошо работает только на фруктах, овощах без крахмала и съедобных зеленых листьях. Соевые и другие бобовые, согласно этому способу мышления, должны были презирать как запрещенные продукты слизи. Эрет не только осуждал белок и жир как «неестественный», но сказал, что они не могут быть использованы организмом.
Вдохновленный такими теориями, Джобс, по-видимому, съел диету с низким содержанием жира и белка большую часть своей жизни. И что он вместо этого съел? Углеводы с высоким содержанием фруктозы.
Независимо от того, работали ли Джобс в одной из фанатичных факториальных фаз, он предпочитал много фруктовых и фруктовых соков. Они не только высоки по гликемическому индексу, но и загружены фруктозой. Фрукты и фруктовые соки сильно усиливают печень и поджелудочную железу, способствуют диабету и многим другим нарушениям сахара в крови и связаны с раком поджелудочной железы. Джобс страдал от типа рака поджелудочной железы, известного как рак островковых клеток, который возникает в бета-клетках, секретирующих инсулин.
Исследование, опубликованное в номере журнала American Journal of Clinical Nutrition за ноябрь 2007 года, показало, что существует «доказательство более высокого риска рака поджелудочной железы с высоким потреблением фруктов и соков, но не с высоким потреблением содовой». Совсем недавно, в августе 2010 года из исследования рака, доктор Энтони Хили из Центра рака Йонссон из Лос-Анджелеса, Лос-Анджелеса предложил, чтобы в патогенезе рака поджелудочной железы был задействован аберрантный метаболизм фруктозы, а не только аберрантный метаболизм глюкозы. Кажется, фруктоза обеспечивает раковые клетки исходного материала, которые предпочитают использовать, чтобы сделать ДНК, которую они должны разделить и размножить. Хотя результаты UCLA являются предварительными, и необходимо провести дополнительные исследования, заголовок Reuters «Раковые клетки Slurp Up Fructose» является справедливым предупреждением всем нам, зависимым от фруктовых и фруктовых соков.
Понятно, что Джобс время от времени отрывался от строгой веганства и побаловался несколькими яйцами, лососем и унаги суши. Слова его дочери Лизы (приведенные выше) дают движущее свидетельство того, как хорошо тело Джобса и ум отреагировали на ел, рыбу, богатую белком и жиром. Тем не менее, веганы, которые хотели бы думать, что Джобс заболел, потому что у него не было «идеального вегана», теперь есть доказательства, подтверждающие эту веру.
