«Я собираюсь сделать latkes сейчас», – говорю я своей матери. Это было когда-то вокруг Хануки – может быть, в декабре или, может быть, в это время года, январь или февраль. Деменция сделала это так, что для нее календарное время имело мало смысла и по доверенности имело мало значения для меня.
«Я помогу», – говорит она, качаясь по полу, ее ноги пухлые и похожие на пень, похоже, крепкие, как деревья, но неспособные нести силы, необходимые для баланса ее вялого тела. Она расхаживает, и прежде чем она ударит по стойке, сложенной измельченным картофелем и луком, я подталкиваю стул под нее, и она сидит.
«Спасибо», – говорит она, крепко кивнув головой, и ее платиновые волосы подпрыгивают к ее лицу. Она отталкивает его, дрожащей рукой. Все это очень формально, так что в отличие от нее.
"Пожалуйста."
«Я готов», – говорит она, и практически приветствует меня, хотя и неуверенно. Встряхивание происходит от Паркинсона. Золотой браслет Tiffany с выгравированным сердцем, который мы, дети, дал ей, качается спиной и вперед на ее запястье.
Итак, я растопила масло, и мы слушаем его шипение и поп. «Он хорошо пахнет, – говорит она мне. «Звучит жарко». В ее голосе есть небольшое преимущество, но она улыбается. «Начни, уже». Теперь она теряет терпение. Я беру крахмалистый картофельный лук, сидящий в миске на прилавке, и выливаю его в кружки в сливочном масле, который, по словам Бруклина, звучит как «будда», когда она это говорит.
Мы смотрим, она сидит, я стою. Она берет горсть сырого лука, который сидит в миске на столешнице и выталкивает ее себе в рот, как будто мы в кино, и она ест попкорн, увлекаясь действием на экране. Ей всегда нравился сильный лук. «Он хорошо пахнет», – говорит она, указывая на сырой лук с ногтем, который когда-то был красным. Большая улыбка. «Лук ставит волосы на грудь, но мне не нужны волосы на груди, но кому это нужно».
Больше хруст.
Масло шипит, когда я переворачиваю латкес, а затем добавляю больше тесто. Запах наполняет комнату, и я помню в детстве, как моя мать и отец по очереди переворачивали латкес в электрической сковороде. Теперь я плачу – бывает так быстро! – и повернитесь от нее, чтобы она не могла видеть. Я плачу, потому что у меня было такое чувство, что я должен сделать латкес, пока она не умрет, поэтому она может видеть, как я делаю лакки, пока она не умрет, поэтому она может знать, что она передала традицию (немногие из которых должны были начаться нашей семье) , Но на самом деле для нее, вероятно, сейчас очень важно, что я делаю latkes прежде, чем она умрет в смысле создания новых воспоминаний и покажет ей традиции, которые я унаследовал. Скорее, для нее важно, что я делаю латкес, потому что это еда, которая тянет ее долговременную память, вызывает увлекательные времена в жизни, которая была наполнена не-любимыми временами, вкус, который возвращает ее к ее детству , до того, как я даже родился или, как говорится, мерцал в чьем-то глазу.
Итак, когда я пишу об этой памяти сейчас, о еде и моей матери, я рад, что я это сделал. Я не могу назвать это запоминающейся памятью в смысле теплой и нечеткой, но я могу назвать ее дорогой, в этом нежном, значимом способе воспоминания.
Я спросил шеф-повара и писателя Моники Бхиде, который является автором NPR и пишет колонку еды для Washington Post, о воспоминаниях о еде. Я беседовал с ней раньше об этой теме в пьесе «Движимый праздник памяти». Но на этот раз я спросил о еде и комфорте … о комфорте, который он приносит в старости?
Моника сказала мне: «Я много об этом задумывалась, так как моя мама очень болен и едва может есть в большинстве дней. Я думаю, когда люди стареют и испытывают трудности с едой, комфорт исходит из знакомых ингредиентов и знакомых продуктов. Моя мама очень довольна едой своих любимых мягких чечевиц, и ей нравятся слегка приготовленные овощи и рис. Ключ готовит его вкусами, которые она помнит из своих лучших дней здоровья. В настоящее время ей не нравится, когда в нее вносятся новые вещи. Я уверен, что люди разные, но я могу поделиться только тем, что узнал из первых рук ».
И затем я также спросил Элизабет Ханес, зарегистрированную медсестру и писателя, специализирующуюся на вопросах ухода, и автора блога «Накормите воспитателя». Элизабет сказала мне: «Еда дает людям, возможно, больше удовольствия, чем любая другая деятельность в жизни. К сожалению, по мере нашего возраста наши чувства запаха и вкуса могут ухудшиться вместе с нашей способностью жевать. Эти события, безусловно, могут получить удовольствие от еды и еды!
«Но это не означает использование пищи, поскольку комфорт должен уйти в старости. Например, углеводы, когда они едят без сопутствующего белка, могут повысить уровень серотонина в мозге. Серотонин является «успокаивающим» химическим веществом. Хорошо приготовленный коричневый рис, овсянка и пасту из цельной пшеницы (чтобы назвать только несколько примеров) можно легко жевать даже людьми с плохим зубом. И когда наш любимый человек чувствует и действует спокойно, тогда мы, как лица, заботящиеся о себе, тоже чувствуем меньше беспокойства ».
Как насчет тебя? Каково ваше отношение, и как еда играет определенную роль?
Изображение: фотографии с общественным достоянием.
