Когда мы впервые забрали нашего длинношерстного щенка таксы к ветеринару, он предупредил нас, чтобы он держал его на щенке весом в 11 фунтов. «Он очень длинный, даже для таксы, и любой лишний вес будет подчеркивать его спину», – сказал он нам сурово. Думаю, собака не слушала, потому что теперь, на четырнадцатый год, его вес и его возраст похожи.
Что случилось с его заданием? Согласно тому, что считается вечной истиной, подобно планетам вокруг Солнца, каждый из нас, будь то собака или человек, имеет определенный постоянный вес, который защищает тело. Но моя собака (его зовут Саймон), удержание веса не очень хорошо защищено; он продолжает набирать вес, даже несмотря на то, что мы пытаемся приспособить его потребление пищи к его значительному снижению активности.
Если мы скептически относимся к существованию уставки, то грустное возвращение веса после нескольких месяцев диеты, похоже, подтверждает его силу над нашим весом. Участники в телевизионных программах по снижению веса часто возвращаются к своему весу перед программой после того, как они покидают шоу. Бариатрическая хирургия, которая уменьшает емкость желудка до нескольких унций, редко приводит пациента к нормальному весу, а иногда и весь потерянный вес будет восстановлен. Признанная потребность людей снова и снова идти на диету, по-видимому, связана с отказом их органов оставаться на новом более низком весе. Похоже, что борьба с потребностью организма в защите данного веса оказывается бесполезной.
Согласно обширному обзору исследований по этому вопросу (1) теоретически, организм действительно использует различные метаболические, гормональные и поведенческие механизмы для поддержания заданного веса. Когда организм лишен пищи, как во время голода, или от преднамеренного сокращения потребления пищи, как при анорексии; организм пытается предотвратить потерю веса, замедляя обмен веществ, уменьшая количество тепловой энергии, обычно высвобождаемой после переваривания пищи, и даже замедляет физическую активность. Очевидно, что если голод продолжается или если анорексия отказывается есть, попытка организма сохранить предыдущий более высокий вес не удастся. То же самое верно при перекармливании; организм пытается избавиться от лишних калорий, увеличивая скорость метаболизма и выделяя энергию в виде тепла после еды. Но эти попытки организма предотвратить увеличение веса обычно забиты увеличением потребления пищи.
Некоторые утверждают, что их вес никогда не меняется с десятилетия до десятилетия, хотя, по мере старения, они могут обменивать мышечную массу на жир. Тем не менее, у большинства из нас, как считается, есть точка оседания веса, что означает, что наш вес перемещается немного, немного оседает, а затем движется вверх или вниз. Сезонность, плохое здоровье, стресс, образ жизни (путешествия, сидячая работа, сменная работа, рекреационные упражнения) или диеты способствует текучести нашего веса. Некоторые из нас набирают вес медленно, но стабильно (например, пять фунтов в год), потому что мы едим немного больше калорий, чем нам нужно. Результаты отрезвления показали, что уставка не установлена, если съедено только 50-150 лишних калорий в день. Это означает, что вес тела продолжает расти, потому что он не может избавиться от этих немногих лишних калорий, чтобы поддерживать более низкую усадку. (3)
Крайняя потеря веса, по-видимому, ослабляет способность организма оседать на гораздо более низком весе без огромного количества упражнений и, по-видимому, диета с полупоживанием. В известном Миннесотском исследовании голода (проведенном, чтобы узнать, как кормить и ухаживать за оставшимися в живых концентрационными лагерями) добровольцы потеряли 66 процентов своей массы тела до исследования. Через 24 недели после исследования добровольцам было разрешено есть, что и сколько они хотели, а их жирная масса увеличилась до 145 процентов от начальных уровней. (1). Потребовалось больше года, чтобы масса жира приблизилась к значениям, полученным до исследования.
Считается, что лептин , вещество, которое поступает из жировых клеток, является ключом к поддержанию устойчивости тела: если жировая масса увеличивается, то лептин предположительно сигнализирует мозгу о снижении аппетита. И наоборот, когда жировая масса значительно сокращается от ограничений или упражнений, сигналы лептина интерпретируются как необходимость потреблять больше (2), поэтому восстанавливается жировая масса. Учитывая проблемы со здоровьем, связанные с ожирением, мы можем рассматривать лептин как спойлер диет, если, действительно, он каким-то образом влияет на организм, удерживая жирные запасы. Однако большая часть человечества развивалась без предсказуемого продовольственного снабжения, и роль лептина в поддержании склада жира, вероятно, была необходима для поддержания беременности и выживания. Но неясно, почему в случае эксперимента с полупопуляцией столько жира было отложено во время повторного питания.
Однако следует отметить, что люди действительно теряют вес и постоянно поддерживают низкую точку заселения. Некоторые делают это, никогда не расслабляя свою бдительность по поводу приема пищи и сохраняя строгий график упражнений. Их теория состоит в том, что, достигнув нулевой энергии энергии энергии, потребляемой = используемой энергии, их изменения в весе редко меняются. Это связано с новой точкой отсчета, которую организм распознает и защищает в результате метаболизма или из-за огромной самодисциплины?
Мы еще не знаем.
