Наш хороший друг Марлен (не ее настоящее имя) недавно объявил, что она и все остальные женщины в ее офисе обязались потерять десять фунтов к марту, стремясь сбросить фунт в неделю. Это не первый раз, когда она сделала такой пакт, но один из многих, и каждый раз, когда нежелательные десять фунтов ненадолго уходили, а затем снова возвращались обратно, обычно принося с собой один или два лишних килограмма. Настойчивость и готовность ее и ее друзей попробовать и попробовать снова впечатляет. К сожалению, он обречен на неудачу еще раз, потому что он щеголяет своей встроенной мудростью. Вот почему.
Марлен довольно средняя, и, согласно ежегодным опросам правительства, средние американские женщины потребляют 1860 калорий в день; но давайте объединим это до 2000. Фунт жира составляет 3500 калорий, поэтому потеря фунта в неделю будет означать сокращение ее потребления на 500 калорий в день. Это может показаться не таким, но это сокращение всего на три четверти того, что она обычно ест. Марлен не хочет говорить о том, сколько она весит, но скажем, 150 фунтов. Исходя из ее возраста и веса, мы можем оценить, что около 50 фунтов этого 150 жира. Таким образом, чтобы удовлетворить ее цель потерять десять фунтов жира, ей пришлось бы потерять 20 процентов ее накопленного жира, довольно значительную часть.
Давайте теперь рассмотрим эту ситуацию с точки зрения той части мозга Марлен, которая контролирует ее вес, ее гипоталамус. Это в древнем ядре мозга, которое напрямую не связано с высшими, недавно развитыми мозговыми центрами, поэтому ее гипоталамус не «знает», что Марлен хочет похудеть. Это важно, потому что гипоталамус Марлена имеет цель для ее веса, называемого ее уступкой, и он постоянно корректирует, чтобы поддерживать вес одного и того же из недели в неделю. Он постоянно проверяет, сколько жира Марлен имеет и регулирует ее аппетит, чтобы она ест достаточно, чтобы сохранить вес в заданной точке.
Задание Марлен определяется генами, которые она унаследовала от своих родителей, ее опытом в утробе матери, и у нее было двое детей. Определенные продукты также могут поднять заданное значение и, как мы учимся, так могут диеты. Гипоталамус Марлен определил, что ей нужно иметь 50 фунтов жира, и он может точно сказать, сколько у нее есть гормонов, вырабатываемых ее жировыми клетками.
Теперь Марлен напрягалась, следуя осторожному руководству ее гипоталамуса о том, сколько она должна есть, когда внезапно ее потребление калорий падает на одну четверть! Ее гипоталамус говорит ей есть, но она не отвечает, и она начинает терять часть своего накопленного жира. Ее гипотальмус может только заключить, что у Марлен больше нет достаточного количества пищи, чтобы держать ее там, где она должна быть, поэтому для защиты ее жира требуется ряд физиологических шагов. Результатом этих репонов является то, что сокращение 500 калорий уже недостаточно, чтобы потерять фунт в неделю, поэтому Марлен сокращает еще больше. Но это делает ее гипоталамус еще более решительным, чтобы защитить ее жир. И Марлену становится все труднее и труднее проигрывать, и через некоторое время она решит, что она потеряла достаточно и остановит свой рацион, даже если она не сбросит все десять фунтов.
Теперь, гаурдян ее уставки, ее гипоталамус заставит ее съесть больше 2000 калорий в день, чтобы она могла наверстать ту же потерю. Не зная об этом, она вернет себе вес, даже если она чувствует, что ела так же, как и до ее рациона. Но ее гипоталамус будет продолжать поощрять ее набирать вес даже после того, как она вернет вес, который она потеряла, и исследования показывают, что эти эффекты могут продолжаться в течение года или более. В результате Марлен, вероятно, закончит свой цикл диеты на фунт или два тяжелее, чем там, где она начала.
Марлен – всего лишь одна из 45 миллионов американских женщин с избыточным весом, которые стараются похудеть на диете каждый год, и в среднем за последние 10 лет они получили 20 фунтов; поэтому их усилия похудеть на диете не сработали. Фунт-недельная диета не только не позволяет снизить уставки веса; это фактически повышает их.
Итак, почему наши мозги это делают? Одна из причин заключается в том, что женщине требуется необычно большое количество жира – примерно в шесть раз больше, чем у других животных – для обеспечения необходимых жиров, необходимых для роста и развития ее детей. Поэтому ее мозг решил защитить этот жир. Другая причина заключается в том, что у наших предков каменного века часто были времена, когда пища была многочисленной, и времена, когда ее было мало, поэтому наличие подушки с накопленным жиром было необходимо, если бы они пережили плохие времена. Когда мы питаемся, наши мозги думают, что плохие времена вернулись, поэтому он заставляет нас есть больше даже после того, как мы восстановили вес, который мы потеряли, потому что сейчас не уверен, как долго будут длиться хорошие времена. Чем чаще мы питаемся, тем больше убеждаем наш мозг, что мы живем в месте, где продовольствие ненадежно, и чем больше он хочет, чтобы мы ели, когда еда хорошая, и тем выше наши уставки.
Частая диета – одна из вероятных причин того, что устные показатели американских женщин выросли в среднем за двадцать фунтов за последние сорок лет, но изменения в американской диете, вероятно, сыграли еще более важную роль; поэтому то, что вы едите, также может повлиять на ваше заданное значение. Об этой проблеме больше говорится в нашей книге « Почему женщины нуждаются в жире» .
Написано Will Lassek и Steve Gaulin
