Я помню, как впервые услышал о вегане. Я учился в колледже, и один из моих одноклассников, очень яркая, симпатичная и стройная девушка отказалась от моего предложения перекусить после того, как она потеряла сознание от низкого уровня сахара в крови на работе, заявив: «Я не могу иметь мед. Я веган. »Я помню, как позже пообедал в мексиканском месте в кампусе с этим же другом, а другой, который сам боролся с расстройством пищевого поведения. Как только она услышала, как другая девушка заказывает еду и не просит сыра, она позже сказала мне: «У нее определенно есть расстройство пищевого поведения». Что-то в сообществе расстройств пищевого поведения и как прощаться с сыром – это контрольный знак , Что-то еще о веганстве является идеальным прикрытием для неупорядоченного стиля еды.
С тех пор я работал со многими клиентами расстройства пищевого поведения на довольно широком спектре спектра. От едоков выпивки до тех, кто ограничивает и очищает. Те, кто флиртует, находятся на грани беспорядка через подсчет и ограничение калорий, а также те, которые требуют стационарного лечения и госпитализации. Прошло много лет, но я начал слышать все больше о веганах и их хардкорном образе жизни. Мой муж поделился на нашем третьем свидании с сырым веганом в течение 7 месяцев, ежедневно делая Айенгар и «живя жизнью с высокой вибрацией». Знаменитости Instagram рекламируют магическую силу своих зеленых соков и коктейлей. И теперь есть категория одежды под названием «athleisure» для тех из нас, кто находится между классом йоги и отдыхает вокруг смешивания нашей капусты.
Через социальные сети я узнал об Анджеле Лиддон, бестселлере автора поваренной книги « Ох, она светится, у кого есть блог того же самого прозвища». Несомненно, автор сам излучает сияние на своих фотографиях, и ее веганизм в значительной степени зачисляется на это (дайте мне возможность купить семена чиа, семена конопли и все остальное, что она приписывает свечению). Что поразило меня больше всего в ее истории, хотя она делится сказкой о том, чтобы расти борьбу с расстройством пищевого поведения, что привело к ее попытке каждой диеты в книге. В конце концов, она вернулась к натуральным продуктам, основанным на растительности, которые никогда не могут на самом деле выдохнуться, и нашел равновесие.
Экспериментировав с веганизмом в последний раз, я могу сказать, что вижу призыв. Как только вам удастся избежать обработанного веганского мусора (на самом деле нет такого понятия, как натуральное масло вегетарианца, если ваше определение не очень велико), вы начинаете видеть преимущества. Никаких сахарных сбоев, ощущение отягощения после большого блинного завтрака в ресторане или настороженность о происхождении ингредиентов при еде. В то же время есть голод. Много голода. То есть, если вы не едите хлеб весь день или не тратите много времени на приготовление пищи. Как иногда в целые дни. Даже с бобами и зернами вы все равно должны потреблять большое количество пищи. Это не особенно проблематично, если у вас нет типа работы, которая допускает постоянные перерывы в питании и имеет необходимое время для приготовления указанных блюд.
Все это говорит о том, что веганизм, безусловно, способствует определенному повышенному осознанию пищи. Что для тех, у кого есть расстройства пищевого поведения или склонны к ним, может быть не идеальным. Конечно, осознание того, что мы вкладываем в наши тела, имеет решающее значение. И слишком часто мы просто неуважительно относимся к тому, что мы сбрасываем в наши тела. Обработанные продукты, кофеиновые и сладкие напитки просто продолжаются. Тогда мы не чувствуем себя так хорошо и удивляемся, почему. Тем не менее, стойкое соблюдение диетического режима может также способствовать навязчивой идее. Я читал про блоггеров о веганской еде, которые катают ледяные ящики с готовыми продуктами на самолетах, когда они путешествуют (я соглашусь, что в Индиане люди думали, что я сумасшедший для покупки органического кетчупа). Другие путешествуют и остро наблюдают за ресторанами вегетарианцев и обнаруживают, даже когда варианты чрезвычайно ограничены. Я попробовал это сам здесь, в Орегоне, и многие считают, что он довольно вегетарианский. Простая макаронная тарелка? Нет, яичная лапша. Квиноа с овощами? Извините, он приготовлен с куриным бульоном. Много раз варианты оставляли меня сердитым и обиженным, когда я пытался придерживаться вегетарианской диеты.
Мой вывод: если я не посвящу себя контролю за каждой едой и ситуацией, которая включает в себя питание, я остаюсь с миндальным молоком, изюмом, орехами, некоторыми батончиками и фруктами. Но, возможно, я не пробовал достаточно сильно. Конечно, эксперимент значительно улучшил мои собственные методы приема пищи. В конце дня, однако, мне нравится подход автора покрова книги Марка Биттмана в его подходе к VB6. Он называет «веганом до 6 вечера». Идея состоит в том, что, питаясь растительным основанием в течение всего дня, вы даете своему организму необходимые ему питательные вещества, позволяя вам быть гибкими для еды с друзьями, не беспокоясь о пылью пармезана на салат.
В обществе, где наши талии либо разрываются на швах, либо на грани недоедания, всегда есть место, чтобы найти мир посередине. Итак, если вы негодный мясоед, подумайте о добавлении растительных блюд. Если вы уже вегетарианец, а не строгое здоровье или этические причины, позвольте себе побаловать себя. Конус мороженого не убьет вас. Нахождение счастливой среды, которая работает для вашего тела, без лишних тревог или проблем, является ключевой. Так веганизм приравнивается к неупорядоченной еде? Не обязательно. Статистика показывает, что большинство веганов составляют женщины, а также женщины с нарушениями питания. Но и не все веганы придерживаются диеты на всю жизнь. Да, вегетарианская диета может привести к определенным недостаткам витамина B12, которые некоторые веганы принимают добавки для размещения. В конце нет жестких и быстрых правил, но важно, чтобы никакие диетические рекомендации не приводили к эмоциональному стрессу и трудностям.
Следуйте за мной в Twitter на Millenial Media, где я не буду публиковать рецепты, может поделиться своей любовью к черным бобам.
