До сих пор известный в основном как метод потери веса, низкоуглеводное питание может также защитить нас от рака. В новом исследовании подчеркивается, что тяжелые поступления сахара и рафинированных углеводов, характерные для индустриализированной западной диеты, могут стать фактором, способствующим всемирной онкологической эпидемии.
Исследование, опубликованное в следующем месяце в Cancer Research , указывает на то, что употребление низкоуглеводной диеты с высоким содержанием белка может снизить риск развития рака и замедлить рост опухолей.
Хотя исследование было проведено у мышей, его авторы заявили, что результаты имеют отношение к людям: «Тот факт, что уровень глюкозы в крови человека может быть значительно снижен с использованием низкоуглеводных диет, и ассоциация многих видов рака с высоким уровнем глюкозы в крови, свидетельствуют о том, что наши результаты очень важны для раковых заболеваний человека, особенно раковых заболеваний, которые связаны с более высоким уровнем глюкозы в крови и / или инсулина, такими как рак поджелудочной железы, молочной железы, колоректального рака, эндометрия и пищевода ».
Раковые клетки нуждаются в значительно большем количестве глюкозы, чем здоровые клетки, чтобы расти и процветать. Ограничение потребления углеводов может значительно ограничить уровень глюкозы в крови и инсулина, гормона, который выделяется в ответ на повышение уровня глюкозы в крови и способствует росту опухоли как у людей, так и у мышей.
Для исследования Джеральд Кристалл из Исследовательского центра рака Британской Колумбии и его команда внедряли различные штаммы мышей с раковыми клетками человека или мыши и назначали их одной из двух диет. Первая диета, типичная западная диета, содержала около 55% углеводов (в основном сахароза или столовый сахар), 23% белка и 22% жира. Второе содержало 15% углеводов (в основном в виде крахмалов, которые составляли около 70% амилозы, более медленно переваренного сахара, обычно встречающегося в цельных зернах, бобовых, бананах, сладком картофеле, редисе и пастернаках), 58% белка и 26% жира ,
У мышей с низким содержанием углеводов наблюдались более низкие уровни глюкозы и инсулина в крови, и их опухолевые клетки росли последовательно медленнее, чем у тех, кто питался высокоуглеводной западной диетой. У них также были более низкие уровни лактата – химическое вещество, которое стимулирует рост рака и метастазы.
Кроме того, мыши, генетически предрасположенные к раку молочной железы, были поставлены на две диеты, и почти половина из них на западной диете развивали рак молочной железы в течение первого года жизни, а ни на диете с низким содержанием углеводов, ни с высоким содержанием белка. Только одна мышь на западной диете достигла нормальной продолжительности жизни (примерно два года), причем 70% умирают от рака. Только у 30% пациентов с низкоуглеводной диетой развился рак, и более половины из них достигли или превысили нормальную продолжительность жизни.
В дополнение к снижению уровня глюкозы в крови, низкоуглеводная диета с высоким содержанием белка может одновременно повысить способность иммунной системы убивать раковые клетки и предотвращать ожирение. «Некоторые аминокислоты (то есть аргинин и триптофан) играют очень важную роль в разрешении убивающим Т-клеткам убивать опухолевые клетки», – говорит Кристалл.
Более того, диеты с высоким содержанием белка приводят к более быстрому насыщению, что снижает ожирение. «Ожирение оказывает драматическое влияние на заболеваемость раком, вероятно, по крайней мере частично, путем увеличения хронического воспаления», – объясняет он.
Все это не означает, что нам нужно постоянно изгонять углеводы; однако нам нужно различать менее здоровые углеводы, которые вызывают резкое увеличение уровня глюкозы в крови и более здоровых углеводов с более мягким гликемическим воздействием.
Первые включают крахмалистые продукты, такие как хлебобулочные изделия, сделанные из белой муки, картофеля и белого риса – все это составляет значительную часть калорий, которые каждый день посещает типичный западный житель.
Последние, как правило, являются неочищенными натуральными продуктами, такими как овощи, фрукты, бобовые, орехи или цельные зерна, которые постепенно превращаются в глюкозу крови. (Подобно углеводам, которые здоровые мыши употребляли.) Эти продукты также обычно содержат важные химические вещества против рака; таким образом, они играют важную роль в борьбе с раком. В Zest for Life я рекомендую людям придерживаться низкогликемических углеводов – особенно не крахмалистых овощей – и есть белок с каждым приемом пищи, чтобы поддерживать уровень глюкозы в крови стабильным.
Увеличивает ли потребление белка потребление мяса? Такой вывод может быть проблематичным, поскольку считается, что красное и обработанное мясо увеличивает риск колоректального рака. (См. Этот пост.) Я считаю, что мы должны есть какой-то высококачественный белок при каждом приеме пищи, но должны стремиться как можно больше изменять его источники, чередуя рыбу, белое и редкое красное мясо, яйца, бобовые, орехи и минимально обработанные соевые продукты; Д-р Krystal использует порошок изолята сывороточного белка, чтобы увеличить потребление белка.
Стоит отметить, что низкокалорийная диета с высоким содержанием белка, испытанная в этом исследовании, также имеет низкий уровень жира (26%, по сравнению с примерно 35% в традиционной средиземноморской диете и 50% в диете Аткинса). В то время как голодные, невольные мыши будут есть этот вид диеты, люди изо всех сил стараются придерживаться низкоуглеводных диет с низким содержанием жиров надолго. (Недавнее исследование показало, что 80% диетологов Dukan восстановили вес, который они потеряли в этом режиме с низким содержанием жиров и высоким содержанием белка в течение трех лет).
«Вероятно, мы могли бы достичь очень благоприятных эффектов, если бы немного подняли жир и немного уменьшили содержание белка», – говорит д-р Кристалл. По его словам, такая диета (например, 20% углеводов, 40% жира и 40% белка) будет легче поддерживать, чем 15% карбюратора, 25% жира и 60% белковой модели, используемой в исследованиях мыши.
Опять же, предки средиземноморской диеты могут предложить лучшее решение: оно богато низкогликемическими овощами и фруктами, обеспечивает много белка через рыбу, постное мясо, бобовые и орехи, предлагает здоровые жиры в виде оливкового, орехового и рыбьего жира и низкий уровень сахара и рафинированных зерен.
Лучше всего, это просто и вкусно, что делает его приятным следовать долгосрочным.
Авторское право Conner Middelmann-Whitney. Коннер – диетолог, писатель здоровья и инструктор по кулинарии. Недавно она опубликовала «Zest for Life», «Средиземноморскую антираковую диету», руководство по питанию от рака и кулинарные книги, закрепленные в традиционной средиземноморской диете (доступно в Amazon, Barnes & Noble и других онлайн-книжных магазинах). Conner предлагает консультации по вопросам питания в Skype; пожалуйста, проконсультируйтесь с ее сайтом.
