Имеете ли последние заголовки о том, как употребление диеты с высоким содержанием жиров может заставить вас жить дольше, изменили привычки в еде? Вы теперь завтракаете на трех яйцевых омлетах, двукратном заказе колбасы и куске хорошо намазанных тостов? Кале и лебеда были отнесены к клетке хомяка, а куры без кожицы перешли на куриные самородки в супермаркете?
Было бы понятно, если бы вы теперь переконфигурировали свою диету. Отчеты СМИ, обобщающие исследование, опубликованное в Lancet, были убедительными: популяции, потребляющие диету с высоким содержанием жира, имели более низкие показатели смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инсульт, сердечные приступы и застойная сердечная недостаточность, чем популяции, потребляющие высокоуглеводные, с низким содержанием жира диета.
Но перед тем, как отправиться на завод Чизкейк и заказать специальное блюдо из макарон, которое, согласно Центру Науки в интересах общественности, содержит 2,310 калорий и 79 г насыщенного жира или Буффало Дикие Крылья для их сырного творога с беконом Burger с 1,950 калориями и 53 г насыщенного жира, следует рассмотреть несколько фактов об исследовании. Когда мы говорим о диетах с низким содержанием жиров, мы обычно думаем о людях в штатах, которые стараются избегать употребления высокожирных продуктов с высоким содержанием холестерина, употребляя в пищу обедненный белок, например, лосось с лососем, а также овощи, фрукты и цельные зерна ,
Но будет ли это представлять собой обезжиренные диеты, которые потребляют люди в многострановом исследовании?
В исследовании были опрошены население из стран со средним уровнем дохода, таких как Бразилия, Аргентина и Турция, а также бедные страны, такие как Бангладеш, Индия и Зимбабве. Традиционные диеты среди бедных в этих странах обычно содержат углеводы, например, белый рис или кукурузную муку, потому что это дешевые продукты. (Хотя в последнее время бедные из некоторых стран, таких как Бразилия, заполняют сладкие, высокожирные закуски, а не их традиционную диету в соответствии с недавней статьей в New York Times.) Пищевые продукты с высоким содержанием жира, а именно мясо, яйца, сыр и молочные продукты, которые содержат больше питательных веществ, особенно белка, едят нечасто, потому что они слишком дороги и / или недостаточны. Действительно, недавняя программа CNN по Северной Корее отметила, что большая часть населения живет на очень ограниченной диете с рисом в качестве основного продукта, а продукты с высоким содержанием белка, содержащие жир, такие как мясо, едят редко. Разве не возможно, чтобы те, кто потреблял больше жира, делали это, употребляя в пищу яйца, мясо и молочные продукты, тем самым не живя на отварном рисе или яме и, следовательно, лучше питаясь?
Итак, сколько жира было на самом высоком жире? И как это соотносится с нашим типичным потреблением жира? Достаточно ли мы потребляем жир, чтобы предотвратить сердечные приступы?
Люди в группе с высоким содержанием жиров в многонациональном исследовании потребляли в среднем 35 процентов своих калорий в виде жира. Согласно последним статистическим данным Центров по контролю за заболеваниями, мы также потребляем в среднем примерно такой же процент калорий – 34 процента – от жира. И некоторые хорошие новости: текущая статистика по смертности указывает на значительное снижение смертности от сердечных заболеваний в США
Но прежде чем отпраздновать с закуской из жареного масла, чтобы лучше избегать этого сердечного приступа, рассмотрите это заявление из исследования о смертности от сердечных заболеваний и рака: «Если нынешние тенденции продолжатся, рак станет основной причиной смерти к 2020 году. «И, увы, потребление высоких жиров было значительно связано с более высокой частотой нескольких видов рака, таких как грудь, толстая кишка и простата. Например, шестнадцатилетнее исследование, проведенное на основе данных Инициативы по охране здоровья женщин, сравнило заболеваемость раком молочной железы среди женщин в постменопаузе, которые находились на диете с низким содержанием жиров (20 процентов их калорий приходилось от жира) к женщинам на типичном более жирная американская диета. Женщины, которые следовали за диете с низким содержанием жиров, с меньшей вероятностью развивали рак молочной железы, и если бы они это сделали, умереть от нее, чем женщины, которые не ограничивали потребление жиров.
Аналогичные отношения были обнаружены при раке легкого и толстой кишки. Высокие показатели общего количества и насыщенных жиров (жир из мяса, молочных продуктов и яиц) были связаны с более высокой распространенностью рака легких, и некоторые исследования показали, что переход на ненасыщенный жир, например с использованием канолы или оливкового масла, а не масла, типы рака легких.
Диетический жир также, похоже, оказывает такое же влияние на рак толстой кишки. В недавно опубликованном исследовании исследователи Кливлендской клиники обнаружили, что рост раковых стволовых клеток, клеток, которые будут развиваться в рак толстой кишки, усиливается диетой с высоким содержанием жиров. Когда они смогли идентифицировать, а затем блокировать действие вновь идентифицированного биохимического пути, ведущего к росту опухоли … диета с высоким содержанием жиров не влияла на продвижение рака толстой кишки.
Как говорится, нет бесплатного обеда … и в этом случае не очень обезжиренный обед, свободный от возможных рисков для здоровья. В конечном счете, у исследований будет еще больше информации о том, как потребление жирного жира влияет на риск развития рака. И если они это сделают, возможно, будут лекарства, чтобы блокировать траву от употребления свиной кожицы в груди и других видов рака. Но на данный момент, возможно, по-прежнему неплохо следить за модифицированной диетой Джека Спрата, а не с женой:
«Джек Спратт не будет есть жира, его жена не будет есть мяса, а между ними они лизят блюдо чистым».