Я отвечал за прохладительные напитки на приеме, который проводился для приглашенного лектора, и, учитывая некоторые ограничения на питание участников, выбранные без глютена, без сахара, безмолочные и вегетарианские куки, а также большую миску сезонные фрукты.
«Я нахожусь на диете кето», – сказали мне несколько гостей, избегая печенья и фруктов.
Где я был?
Я не понимал, что кетогенная диета появилась с такой популярностью, хотя я знал, что она никогда не исчезала со времен доктора Аткинса. Через несколько минут в Интернете стало очевидно вездесущность диеты, которая заставляет организм переключиться с использования глюкозы в жирные кислоты для получения энергии. Диета кажется привлекательной для тех, кто считает, что полное воздержание от сладких и крахмалистых продуктов – единственный способ контролировать потребление калорий. Он также обращается к тем, кто считает, что углеводы являются источником физического и когнитивного расстройства.
Эта приверженность такой диете имеет побочные эффекты, от неприятного до беспокойства – это небольшая цена для тех, кто следит за планом приема пищи без углеводов. Кто заботится о неприятном запахе изо рта, запорах, «кетомонах» (неспособности сосредоточиться и помнить), трудности в поддержании напряженных упражнений и опасно низких уровнях электролита? Пока вес отрывается, он того стоит. Или так думает.
То, что происходит после окончания диеты, можно решить после окончания диеты, и если кажется невозможным поддерживать потерю веса, ну почему бы не вернуться прямо на диету без углеводов? Долгосрочные эффекты? Никто не знает, так что это может быть хорошо (или плохо).
Когда кто-то находится в кетозе , организм использует жир в качестве резервной энергетической системы. Обычно и естественно организм зависит от глюкозы для всех своих энергетических потребностей. Глюкоза поступает в организм как конечный продукт переваривания всех углеводов, будь то сахароза или коричневый рис, и преобразуется посредством серии биохимических реакций в энергию. В кетозе организм использует жирные кислоты в качестве своего источника энергии. Как только организм приспосабливается к этому альтернативному источнику энергии, он, кажется, работает более или менее одинаково (за исключением мышц, которые работают дольше и труднее при использовании глюкозы, естественного источника энергии). Физиологи упражнений говорят нам, что так мало хранится глюкозы в мышцах на углеводной диете, что мышцы могут не выдержать напряженного движения после нескольких минут интенсивных упражнений. Это означает, что мышцы, используемые для спринта после того, как собака бросилась на улицу, или малыш, собирающийся подняться по ступенькам книжного шкафа, быстро исчерпает запас энергии.
Тем не менее, у тела есть способ обойти нехватку углеводов для своего источника глюкозы, сделав свой собственный. Определенные аминокислоты в белке, который мы едим, превращаются в глюкозу в процессе глюконеогенеза. Это происходит в печени и почках и, в соответствии с рекомендациями, предоставленными к кетотикам wannabe, должно быть предотвращено. Согласно одному интернет-сайту «Perfect Keto», следует употреблять определенное соотношение жира и белка, потому что, если потребляется слишком много белка и слишком мало жира, организм будет использовать аминокислоты в белке как источник самодельного глюкоза. Чтобы этого не произошло, следует употреблять очень жирную диету и только умеренное количество белка, а именно 75% жира, 20% белка и крошечное количество углеводов, 5%.
Вы узнаете, достигли ли вы цели кетоза, испытав уровни кетоновых тел в моче, крови или дыхании. Кетоновые тела представляют собой три вещества (ацетоацетат, бета-гидроксибутират и ацетон), которые печень вырабатывает из жирных кислот во время голодания, голодания и очень низких или нулевых углеводных диет.
Хотя мы склонны ассоциировать углеводную или чрезвычайно низкую углеводную диету с диетой, она уже давно рассматривается как эффективное лечение для борьбы с трудноизлечимой педиатрической эпилепсией. Действительно, настолько важно, чтобы эпилептический ребенок не отклонялся от этой диеты, что были разработаны пищевые продукты, содержащие ароматизированные белковые / жировые жидкие добавки, которые функционируют как заменители пищи.
Кроме того, избегая употребления углеводов до появления инсулина, единственным способом лечения этого заболевания может стать человек с диабетом. И минимизация потребления углеводов не только из сладких продуктов, но и овощей, таких как зимний сквош, кукуруза на початках и морковь, может помочь поддерживать нормальный уровень сахара в крови натощак.
Стоит ли положить тело через основную физиологическую перестройку, чтобы похудеть? Как насчет влияния углеводного лишения на настроение? Будет ли какой-либо отскок, употребляющий углеводы, после того, как диета будет переведена обратно, включая некоторые углеводы? Последнее исследование, сравнивающее потерю веса среди 609 участников, которые находились на диете с низким содержанием углеводов или с низким содержанием жира в течение 12-месячного периода, было опубликовано этой прошлой зимой в Журнале Американской медицинской ассоциации . Исследование не подтвердило утверждения о том, что избегание углеводов дает лучший результат потери веса. Разница в потере веса между двумя группами составляла около 1 ½ фунта.
Но, возможно, низкоуглеводная диета лучше подходит для настроения. Разумеется, анекдотические сообщения о преимуществах устранения или резкого сокращения потребления углеводов заставили бы вас поверить в то, что результат становится более ясным, острым, сосредоточенным, энергичным. Здесь также утверждение не подтвердилось результатами другого двенадцатимесячного исследования, в котором сравнивалась диета с низким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.
Это настроение улучшается среди тех, кто в исследовании не отрицает углеводов, не удивительно, предполагая, что некоторые из эффектов настроения, таких как энергия, фокус, спокойствие и чувство благополучия, связаны с нормальной серотониновой активностью. Отсутствие углеводов в течение продолжительных периодов времени предотвращает проникновение аминокислоты триптофана в мозг, где он превращается в серотонин. Результат: снижение уровня серотонина и риск изменения настроения, связанного с слишком небольшим количеством этого нейротрансмиттера.
Что произойдет, если и когда углеводы будут добавлены обратно в рацион? Уменьшенные уровни серотонина могут сделать диете уязвимой для переедания этой пищевой группы.
В следующий раз, когда меня попросят принести прохладительные напитки, я обязательно включу свиную кожуру.
Рекомендации
«Влияние низкокалорийной диеты на низкоуглеводную диету на 12-месячную потерю веса у взрослых с избыточным весом и Ассоциацию с генотипным узором или секрецией инсулина», «Рандомизированное клиническое исследование DIETFITS», Гарднер, К., Трепановски, Дж., ДельГоббо, Л. ., и др., JAMA 2018; 319: 667-679
Долгосрочные эффекты очень низкоуглеводной диеты и диеты с низким содержанием жира на настроении и когнитивной функции. Бринкворт, G, Бакли Дж, Нокс, М, Arch Intern Med 2009: 169; 1880-1873
«Влияние триптофана и серотонина на настроение и познание с возможной ролью оси мозгового мозга», Дженкинс. T., Nguyen, J., Polglaze, K. ,, et al., Nutrients 2016 8 (1): 56.
